|
|
Hanenborst In Limoensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 haneborstfilets (ca. 600 gr.)
zout
peper
tarwebloem
1 ei
125 gr. ontvliesde gehakte amandelen
40 gr. roomboter
2 limoenen
300 gr. creme fraiche
2 el. citroenmelisse
2 et. droge vermouth
gewassen fijngesneden slablaadjes
(lollo bianco)
2 el. groene peper
Voorbereiding:
Zie bereidingswijze...
Bereidingswijze:
Was de haneborstfilets, droogdeppen, met zout en peper kruiden.
Haal de filets door het bloem en haal ze door het losgeklopte ei.
Verhit de boter en bak de filets aan beide kanten in 8 min. gaar.
Haal de filets uit de pan en laat deze afkoelen.
Was de limoenen met heet water af en schaaf er wat limoen vanaf.
De limoenen halveren en het sap eruit persen.
Roer door het sap de creme fraiche en de citroenmelisse.
Met een beetje zout op smaak brengen.
Roer de vermouth erdoor.
Leg de filets op het gewassen en gesneden sla.
Doe de saus over de filets. (zorg dat maar de helft bedekt is)
Doe er groene pepers overheen en afgarneren met een schijfje limoen.
|
|
|